L'olive noire Bio AOP Nyons est une olive arrivée à maturité, ramassée a la main, au râteau électrique ou à la vibreuse puis calibrée selon son diamètre qui est de 16 mm minimum pour l'olive de table.

Elles sont ensuite mise en Saumure (au sel ) afin d'enlever toute son amertume et révéler ses arômes doux et fruités.
Conditionnés par nos soins sur l'exploitation familiale.